Muitas
pessoas ainda possuem duvidas quanto a interpretação dos rótulos dos alimentos.
No post que falei sobre diet X light dei
algumas dicas, mas hoje resolvi falar mais detalhadamente a respeito.
Em
relação à lista de ingredientes, esta deve estar em ordem decrescente, ou seja,
o ingrediente que estiver em maior quantidade no produto é aquele que aparece
primeiro e assim sucessivamente. A lista tem por objetivo informar ao
consumidor quais são os ingredientes que compõem aquele alimento.
No
que diz respeito ao valor energético, esta informação indica qual a energia que
o alimento fornecerá ao nosso corpo; energia essa proveniente de carboidratos,
proteínas e lipídeos. Na rotulagem
nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules
(kJ). Obs: 1 kcal = 4,2 Kj.
Já os
carboidratos são os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer
a energia para as células do corpo, principalmente as do cérebro. São
encontrados com mais abundância em massas no geral, arroz, açúcar...
As proteínas
são necessárias para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. São encontradas nas carnes, ovos, leites e derivados,
e nas leguminosas, como por exemplo, feijão e soja.
Em
relação às Gorduras Totais, esta são as principais fontes de energia do corpo e ajudam
na absorção das vitaminas A, D, E e K,
conhecidas como vitaminas lipossolúveis. As gorduras totais referem-se à soma
de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem
animal quanto de origem vegetal.
Já
as Gorduras Saturadas estão presentes, principalmente, nos alimentos de origem
animal, tais como queijos, leites gordos, manteiga e requeijão. Quanto maior o
valor da porcentagem do valor diário contido no alimento, maior a quantidade de
gordura saturada presente no mesmo.
A
Gordura Trans (conhecida também como Ácidos Graxos Trans) está presente na
maior parte dos alimentos industrializados, como por exemplo, biscoitos,
sorvetes e margarinas. É uma gordura muito prejudicial à saúde e deve ser
evitada ao máximo, uma vez que nosso organismo não necessita deste tipo de
gordura.
A Fibra
Alimentar está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como
frutas, hortaliças e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no bom funcionamento
do intestino. Procure consumir alimentos
com alto %VD de fibras.
O Sódio
está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos,
molhos prontos, embutidos etc) devendo ser consumido com moderação uma vez que
o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial. Evite os
alimentos que possuem alto %VD em sódio.
O
valor da Porção é a quantidade média do alimento que deve ser usualmente
consumida por pessoas sadias a cada vez que o alimento é consumido, promovendo a
alimentação saudável.
Já o
Conteúdo Líquido indica a quantidade total do alimento contido na embalagem, ou
seja, é o valor do alimento desconsiderando o peso da embalagem. O valor deve
ser expresso em unidade de massa (quilo) ou volume (litro).
Data de validade: Deve estar
legível e deve constar pelo menos o mês e o ano para aqueles produtos que
tenham duração mínima superior a três meses. É importante lembrar que nos
rótulos de alimentos que exijam condições especiais para sua conservação, deve
ser incluída uma legenda indicando as precauções necessárias para manter suas
características normais, devendo ser indicadas as temperaturas máxima e mínima
para a conservação do alimento (antes e após aberto). O consumidor deve também
ter cuidado com alimentos em promoção; geralmente são produtos com validade
próxima ao vencimento ou com embalagens em condições impróprias para o consumo.
Medida
caseira: indica a medida normalmente utilizada pelo consumidor para medir
alimentos. Por exemplo: fatias, unidades, pote, xícaras, copos, colheres de
sopa. A apresentação da medida caseira é obrigatória. Esta informação vai
ajudar o consumidor a entender melhor as informações nutricionais.
E,
por fim, o VD, valor diário é o
número em percentual que indica o quanto um alimento possui de energia e
nutrientes em relação a uma dieta de 2.000 kcal. Para cada nutriente temos um
valor diário diferente, que indica a quantidade do nutriente que a população
deve consumir para ter uma alimentação saudável. As bases para a declaração de
nutrientes são os valores recomendados para adultos, considerando-se um consumo
diário de energia de 2.000 kcal. Dessa forma, por exemplo, duas fatias de pão
de forma que possuem 100 kcal, logo proporcionará 5% do VD. Isso quer dizer que
em uma dieta de 2000kcal, as duas fatias de pão representam 5% desse valor.
Basta
saber que um alto %VD indica que o produto apresenta alto teor de determinado
nutriente. Já os produtos com %VD reduzido indicam o contrário.
Para
ter uma alimentação mais saudável dê preferência a:
•
Produtos com baixo %VD para gorduras saturadas, gorduras trans e sódio;
• Produtos
com alto %VD para as fibras alimentares.
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Até a próxima!!
