Compulsão Alimentar

A compulsão alimentar é um distúrbio químico nos mecanismos da saciedade caracterizado pela ingestão de grande quantidade de alimentos em um curto período de tempo (cerca de até duas horas), acompanhado da perda do controle sobre o que e/ou o quanto se come. Alguns estudos apontam que para que o diagnóstico seja realizado, esses episódios devem ocorrer pelo menos dois dias por semana nos últimos seis meses, associados a algumas características de perda de controle.

Os indivíduos “compulsivos” apresentaram baixos relatos de dietas restritivas quando comparados, por exemplo, a pacientes com Bulimia Nervosa, que alternam entre compulsões e restrições alimentares. Em média, estes pacientes possuem uma maior prevalência de obesidade e de “efeito sanfona” quando comparado a indivíduos que não sofrem desta patologia. Grande parte das pessoas que sofrem de compulsão alimentar apresentam um histórico de repetidas tentativas de fazer dietas e sentem-se desesperados pela dificuldade de controlar a ingestão de alimentos. A maioria acaba desistindo de fazer dieta, em razão de repetidos fracassos. Isso não significa que pessoas com compulsão alimentar tenham que estar acima do peso, existem aquelas que possuem um peso considerado “normal”.

O compulsivo não tem hora para comer, come qualquer coisa e é considerado um "saco sem fundo”, podendo chegar a consumir 15 mil calorias num período de duas horas. Estes indivíduos, dependendo do grau de descontrole, podem comer alimentos crus e fazer combinações alimentares estranhas (como creme de leite fresco com pão). Assaltar a geladeira durante a noite também é uma característica da compulsão alimentar, e este problema atinge cerca de 4% da população geral e 6% dos obesos.

Estudos demonstraram que há variabilidades consideráveis no comportamento alimentar de pacientes compulsivos, tanto durante os episódios, como nos intervalos.

A compulsão alimentar pode estar associada à ansiedade, à depressão, a um transtorno bipolar e a uma personalidade de excessos, como acontece, por exemplo, com compras. Os episódios de ataque aos alimentos são mais frequentes no fim da tarde e à noite, quando a pessoa chega a consumir até 50% das calorias totais daquele dia. Indivíduos que sofrem desta patologia tendem a apresentar um prejuízo nas relações sociais e ocupacionais.

Tratamento: No caso da Compulsão Alimentar, raramente se fala em cura, mas sim em tratamento. Os tratamentos propostos atualmente são: Comportamental, Farmacológico e Psicoterápico.

O Tratamento comportamental abrange uma mudança de estilo de vida, reeducação alimentar e a prática de exercícios. Os exercícios servem para desviar a atenção da comida e melhorar o humor. O exercício físico libera substancias que promovem a sensação de prazer e de bem estar, fazendo com que a pessoa não precise do alimento para compensar algum problema, por exemplo. Além disso, quem pratica exercícios também queima mais calorias e tende a comer menos gordura, o que facilita o controle de peso e melhora o funcionamento intestinal, contribuindo de forma ampla para o tratamento do problema.

O tratamento farmacológico  deve ser receitado pelo médico e é importante para regular a função hormonal e diminuir a fome física e emocional, gerada por ansiedade, estresse e depressão. A administração de medicamentos antidepressivos, que modificam os caminhos da serotonina –que proporciona a sensação de bem estar, de calma e de prazer- no corpo e indutores de saciedade tem se mostrado muito eficaz.

O tratamento Psicoterápico éfundamental para tratar a parte emocional do indivíduo.

Papel do nutricionista:

O nutricionista é um profissional muito importante para orientar o indivíduo no que ele deve comer e quando comer. Há algumas estratégias nutricionais a serem adotadas, como por exemplo, oferecer ao paciente alimentos que contem triptofano, que é uma substância precursora da serotonina, causando bem-estar e calma. Temos como exemplo de alimentos o leite, a banana e o ovo.

Segundo alguns profissionais nutricionistas, também é possível suplementar triptofano e serotonina, além de evitar a cafeína, uma vez que ela aumenta os níveis de adrenalina, agitando o individuo (e não é isso que queremos para o paciente que sofre de compulsão alimentar).

Achei também um texto de uma psicóloga (Andréia Calçada) que diz o seguinte: “O paciente com compulsão alimentar deve anotar seus ímpetos compulsivos em relação à comida para que possa identificar em que situações eles surgem, e assim gerenciá-los. Com as anotações em mãos, é possível evitar as situações que disparam os ataques. A compulsiva precisa se sentir no controle da situação.”

 Bom, pelo que pudemos perceber, o transtorno da compulsão alimentar é uma síndrome do comportamento alimentar com características incertas e conflitantes e devemos tratar o paciente de forma multidisciplinar, dando sustentação a todas as pontas da pirâmide da doença.

Até a Próxima!

 

 

"Pão de mel" de aveia recheado com banana e coberto com chocolate

Olá!

Hoje vim compartilhar com vocês uma receita que eu e algumas colegas desenvolvemos há um tempo para um trabalho da faculdade. Lembro que na época fez um sucesso! Espero que gostem.

Ingredientes:
 
·         1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
·         ½ xícara de farinha de aveia
·         1 colher de sobremesa de fermento em pó
·         2 unidades de laranja (usei a pêra)
·         ½ xícara de açúcar mascavo
·         1 ovo
·         ½ xícara de iogurte natural
·         ½ xícara de mel
·         4 colheres de sobremesa de manteiga
·         3 bananas nanicas
·         5 copos de requeijão de água
·         ¾ de xícara de açúcar refinado
·         ½ limão (usei o Tahiti)
·         2 colheres de chá de canela em pó
·         1 tablete de chocolate ao leite ( ~500 gramas)
 
 
Modo de preparo
 
Massa
 
Peneirar a farinha de trigo e a farinha de aveia, adicionar o fermento e reservar.
No copo do liquidificador, colocar o suco das laranjas, o açúcar mascavo, o ovo, o iogurte, o mel e a manteiga. Bater até que forme uma mistura homogênea.
Agregar a mistura com as farinhas e o fermento e mexer até formar uma massa lisa.
Colocar numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 30 minutos.
 
Recheio
 
Levar ao fogo as bananas, à água (reservar desta água ½ xícara para o final), o açúcar, o limão, a canela, e cozinhar por cerca de 20 minutos.
Dissolver a maisena na ½ xícara de água que foi reservada, juntar com os ingredientes da panela e mexer por mais ou menos dez minutos, até que fique transparente.
 
Cobertura
 
Derreter o tablete  banho – Maria e adicionar em cima da preparação.

 

E ai, gostaram? Depois quero saber quem fez e se foi aprovado!!!

Até a próxima.

Dicas.

Faz um tempinho que me formei e que comecei a atuar como nutricionista. Desde então dou algumas dicas para meus pacientes e amigos (confesso que na graduação eu já tinha grande parte dessas diquinhas na minha cabeça) e hoje vim compartilha-las com vocês. Antes de começar, quero falar que por coincidência, a revista veja publicou nessa ultima edição 5 dicas, e dentre elas, tem 4 das que eu sempre falo. Depois vi que a referência que a revista utilizou era um livro que eu já havia lido há algum tempo atrás... Fiz uns comentários extras em alguns tópicos para deixar mais a minha cara e mostrar de maneira mais fidedigna como eu penso. Depois quero saber o que vocês acharam hein?

• Estabeleça um desafio por vez: Quando decidir perder peso, pelo menos no início do projeto, não se proponha a mais nenhum outro grande objetivo, como resolver problemas conjugais, decidir qual faculdade vai entrar etc . Cada desafio tem o seu tempo, e precisa de dedicação quase que exclusiva. Caso aconteça o contrario, corre-se um maior risco de nenhuma das metas conseguir ser atingida, gerando apenas insatisfação e sentimentos de derrota, o que é totalmente desencorajador.

• Comece com pequenas vitórias: É fundamental que você determine o quanto quer emagrecer (e que isso, de preferência, seja avaliado junto com um profissional habilitado, nutricionista e em alguns outros casos o médico – dependendo da especialidade- também conseguirá auxiliar). É de suma importância comemorar todos as gramas perdidas ao longo do processo. As pequenas vitórias dão um “up”, uma injeção de animo para conseguirmos continuar. Eu acrescentaria até que, para alguns indivíduos, o fato de não engordar já deve ser comemorado. Pode-se criar o habito de se pesar a cada semana, ou 10 dias e anotar as alterações. Aqui eu também acrescento que o peso nem sempre é o melhor marcador para avaliar se você esta perdendo peso, uma vez que o numero que você vê na balança pode oscilar muito por diversos motivos, principalmente no caso das mulheres. Ver pelas roupas ou por fotos pode ser muito eficaz.
• Preveja as recaídas: Relacione as situações do cotidiano que podem leva-lo a por tudo a perder. Ao antever possíveis recaídas, você se fortalece para enfrenta-las quando aparecerem. Além disso, acrescento, na minha opinião, que alguns indivíduos vão sim ter dias que não conseguirão seguir direitinho as recomendações e que depois vão se sentir culpados e desencorajados. Isso deve ser trabalhado, para que cada pessoa consiga sempre dar a volta por cima e que as recaídas se tornem cada vez menos frequentes e menos “devastadoras”.

• Registre as escapeladas: Toda vez que cometer algum excesso alimentar, anote-os! Tanto em relação ao quanto comeu, ao que comeu e o porque comeu. Ao saber que tem de registrar por escrito seus erros, você pensara duas vezes antes de “enfiar o pé na jaca”. Acrescento também que, para pessoas que comem muito e não tem essa percepção, anotar o que come diariamente pode fazer com que estas consigam perceber aonde exatamente erram, e que comem alem do necessário.

• Tenha certeza de que é para sempre: Isso é de extrema importância!!! Você emagreceu e chegou ao peso desejado? Agora você poderá se permitir pequenas extravagâncias, mas saiba que o controle alimentar (melhor ainda quando associado a exercícios físicos) são para o resto da vida (lembram que já falei sobre isso em um post aqui no blog?) Se você possui tendência para engordar é crucial comer sempre menos do que seus amigos que não possuem este problema (sei que pode ser irritante ver os "magrelos" se deliciando ao comerem muito de tudo... Mas lembrem-se de que eles, mesmo aparentando serem saudáveis, muitas vezes não são e isso é o mais importante). Com o tempo, os novos hábitos de vida serão encarados com naturalidade.

Referências:

Livro: Força de vontade – A redescoberta do poder humano, Roy F. e John Tieney

Revista Veja – Outubro/2012

E aí, gostaram??? Alguém já fez alguma dessas dicas? Deixem suas dúvidas e opiniões

Até a próxima.

Vitamina E

Ao longo dos últimos anos o interesse pela vitamina E vem crescendo de maneira significativa, bem como os estudos científicos a ela relacionados. Tal interesse se dá, principalmente, pela sua ação antioxidante.

Para quem não sabe, os antioxidantes são moléculas que funcionam como defesa do organismo, combatendo os famosos radicais livres produzidos em excesso (por causa do estresse, da radiação solar, da poluição, do hábito de fumar, da alimentação ruim e até mesmo por causa do exercício físico). Os radicais livres, quando em excesso, podem destruir células, causando prejuízos à saúde, tais como infertilidade, câncer, estrias...

 Tendo dito isto, podemos falar que o antioxidante está envolvido no retardamento do envelhecimento e na proteção a doenças crônicas não transmissíveis, como por exemplo doença de Parkinson, Alzheimeir, câncer, doenças cardiovasculares etc, uma vez que previne o dano oxidativo celular pela inativação de radicais livres e espécies reativas de oxigênio. Alguns pesquisadores ainda tem descrito que a vitamina E possui também propriedades “não antioxidantes” como modulação da sinalização celular e da transcrição de genes.

A vitamina E pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal, dentre eles os vegetais verde-escuros, sementes oleaginosas, óleos e germe de trigo. Além dessas fontes vegetais, a vitamina pode ser encontrada também em alimentos de origem animal, como a gema do ovo, o fígado e até mesmo o leite (em menores quantidades).

Como ela é uma vitamina lipossolúvel, ou seja, solúvel na presença de lipídeos/ gorduras, é melhor absorvida quando consumida em conjunto com algum alimento mais gorduroso, como manteiga, leite integral ou semi-desnatado (este ainda apresenta um pouco de gordura na sua composição) etc.

A vitamina E se decompõem quando exposta a luz ao oxigênio e ao calor. Em duas semanas de armazenamento, a quantidade da vitamina nos alimentos pode reduzir em ate 50%. Quanto exposta à altas temperaturas, como por exemplo, ao fritar um óleo, ela é praticamente destruída.

E ai, gostaram de aprender um pouco mais sobre a vitamina E?

Até a próxima!

Alimentos integrais: Por que eles?

Pão, Arroz, Macarrão... Integrais!

Alimentos integrais são aqueles que não foram submetidos ao processo de refinamento. Por conta disto, estes alimentos conservam todos os seus componentes, como películas e a casa, fazendo então com que tenham maior quantidade de vitaminas, mineirais e fibras.

Os alimentos refinados, (como por exemplo, pão branco, arroz branco) perdem a película, a casca e o germe do grão. As fibras, as vitaminas e os minerais se concentram principalmente na casca, logo, grande parte destes nutrientes também se perdem no processo de refinamento.

As fibras são muito importantes para o nosso organismo. No geral, (posteriormente posso fazer um post falando de cada tipo de fibra com mais detalhes) as fibras proporcionam uma maior sensação de saciedade, o que pode auxiliar no emagrecimento, pois a pessoa se sente mais satisfeita com uma quantidade menor de alimento.

Além disso, as fibras ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e também promovem a liberação mais lenta e constante de glicose, o que ajuda na regulação dos níveis de açúcar no sangue (Efeito este muito benefico particularmente para pessoas com diabetes).

Refeições ricas em fibras exigem uma melhor mastigação, o que torna a digestão mais fácil, com nutrientes mais bem aproveitados.

Porém deve-se tomar cuidado! Muitas pessoas acreditam que os alimentos integrais servem apenas para emagrecer e que são menos calóricos. Nada disso. Os alimentos integrais possuem praticamente as mesmas calorias do que aqueles alimentos refinados, porém, como ja comentei anteriormente, possuem muito mais benefícios para a saúde.

 

E ai, gostaram da dica?

Até a próxima.

CARTILHA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SEGURA FORA DO LAR

Olá!

 

Hoje vim rapidinho compartilhar com vocês uma cartilha super bacana realizada pelo CRN 3 - Conselho Regional de Nutricionistas da terceira região.

 

Sei que estou devendo posts, mas com a correria agora que a greve das Universidades Federeais chegou ao fim, fica um pouco difícil vir aqui com mais frequencia.

 

" Preocupado com os hábitos alimentares das pessoas que realizam suas refeições fora do lar, assim como as constantes contaminações alimentares que vem ocorrendo, o   Conselho Regional de Nutricionistas - 3º região  disponibiliza nesta cartilha dicas sobre alimentação e escolhas mais saudáveis, além de cuidados sobre higiene dos alimentos consumidos fora de casa, com o objetivo  de promover a saúde e o bem estar da população.  O Brasil é o quinto país do mundo no qual as pessoas  realizam pelo menos uma refeição ao dia fora do lar." ( Texto inicial da cartilha)

 

Quem tiver interesse, segue o link para consulta:

http://www.crn3.org.br/swf/destaque_arquivos/cartilha2.pdf

E ai, o que acharam? Eu adorei.

 

Até a próxima.

 

Emagrecer com e sem Nutricionista.

Há algum tempo venho me deparando com situações do cotidiano onde posso observar o questionamento que as pessoas fazem a si mesmas sobre a maneira com que querem e/ou podem perder peso.

É fato de que a grande maioria dos indivíduos quer perder peso o mais rápido possível e ver os resultados em curto prazo. Para isso, muitas vezes, eles acabam por entrarem numa dieta “por si só” ou procurando um médico para tomar remédio e aguentar passar uns dias (meses) a base de “água, alface e frango grelhado”.

Veja, a perda de peso, como qualquer outra mudança em nosso organismo, requer adaptações, disciplina e... tempo. Sim, se você quer perder peso, você tem que pensar que você vai ter que manter este peso perdido em longo prazo para continuar satisfeito(a) com o que vê no espelho.

Com a enorme gama que temos hoje de artigos, revistas, programas de televisão etc que fornecem informações sobre os alimentos e sobre a perda de peso, muitos indivíduos acabam achando que com isso podem perder peso e entrar em forma de maneira segura e saudável. Com certeza nos dias atuais muitas pessoas entendem sobre nutrição, entendem, mas não estudaram afundo esta linda ciência.

Você pode sim emagrecer sem o auxilio de um profissional nutricionista... Porém você acha que conseguirá suprir todas as necessidades do seu organismo? Saberá detectar quais nutrientes estão em falta para você viver com uma boa qualidade de vida? Por que será que algumas pessoas quando querem perder aqueles quilinhos (para o verão, para entrar em um vestido, dentre outros) ficam pálidas e/ou com cabelos fracos, “preguiçosas”, mal-humoradas etc? Pois é, não estão conseguindo fornecer aquele combustível necessário para organismo.

Além disso, muitas vezes a perda de peso é tão rápida que em pouco tempo o individuo volta a ganhar todo aquele peso perdido (e ainda uns quilinhos a mais). O nosso corpo, como instinto de sobrevivência (lembra das aulas de historia do colégio, dos nossos ancestrais que só comiam quando achavam comida...?) tende a reduzir o metabolismo para poupar energia e também aciona alguns mecanismos para que, na próxima vez que encontrar alimento, o acumule de maneira “excessiva” como forma de energia , uma vez que ele não saberá quando receberá novamente a quantidade e a qualidade necessária para sobrevier.

Ao procurar um profissional nutricionista, ele saberá calcular tanto os macro, quanto os micronutrientes (lembra que falei rapidamente deles aqui? ) da maneira mais precisa possível que a pessoa precisa. Ele saberá balancear os alimentos saudáveis com aqueles que não são tão saudáveis assim (afinal ninguém é de ferro não é mesmo?) para que a dieta seja a mais prazerosa e eficaz possível.

Perder peso requer mudança de hábitos de vida, então erra aquele que pensa que depois da dieta, pode voltar a comer como anteriormente... Ué, se voltar a comer o que comia antes da dieta, preciso dizer o que vai acontecer? E mudança de hábitos leva tempo, demora... Mas quando é alcançada... Ah, ela dura para sempre!

Não sou contra medicamentos, pelo contrario. Em alguns casos (sempre avaliados e indicados pelo médico) eles se tornam necessários para que a dieta possa ser realizada da melhor maneira possível. Mas acho errado tomar medicamento e pronto... comer o que acha ser saudável.

Alguém ficou com alguma duvida? Qualquer coisa, deixe sua duvida nos comentários para que possamos aprofundar mais nossa conversa!

Até a próxima!